”Fue el riesgo de que pudieran desaparecer este tipo de tapas, el deseo de juntar en un lugar la cultura culinaria de toda China y el placer por la comida, lo que impulsó a crear este negocio”, explica la encargada de Xiao Chi, un nuevo establecimiento gastronómico situado en Pekín y que ofrece, a través de sus 3.000 tapas, la posibilidad de viajar y conocer las 56 etnias que habitan el país, sin necesidad de salir de Pekín.

El Xiao Chi (tapas) es una comida tradicional china, muy barata, que se come en la calle generalmente, pero que al dejar tan poca ganancia, está en riesgo de extinguirse y por eso este nuevo espacio es un buen punto de encuentro para los amantes de la milenaria comida china.

Construida a modo de una casa tradicional china, Xiao Chi (Tapas) ocupa 16.000 metros cuadrados, tres pisos, 106 puestos de comida, 300 empleados, más de 100 cocineros y hasta instrumentos antiguos expuestos en un museo.

En este palacio de comidas se mezclan los diferentes aromas hasta formar uno solo, familias y amigos se sientan a la mesa para degustar los alimentos cuyos precios están al alcance de todos ya que una tapa oscila entre los 10 y 15 yuanes (1 ó 1,5 euros) y también saborear la gran variedad de cazuelas, el You Mian de Mongolia Interior, el Dou Zhi pequinés (leche de soja) o las brochetas de cordero, yangrouchuanr, de los uigures de Xinjiang.

Otra de las razones del éxito de Xiao Chi, es la amplitud del horario, sus puertas están abiertas desde las 10:00 de la mañana hasta las 21:00 horas, y los chefs oriundos de los lugares de donde proceden los platos quienes, generalmente, han abandonado su lugar de origen para instalarse en Pekín y participar de este proyecto.

Foto: EFE